Tajna zakopavanja kravljeg roga u vinogradu

U vinogradu vinarije „Ralević“ kod Paraćina, poljoprivreda se ne zasniva samo na znanju, već i na poštovanju prirodnih ciklusa. Ovde se neguju principi organske, pa i biodinamičke proizvodnje, što podrazumeva i neobičan, ali vekovima star običaj – zakopavanje kravljeg roga u zemlju, kako bi se zemlji vratila energija i plodnost na potpuno prirodan način.

Na prvi pogled, možda neobična praksa, ali za vinare poput Branislava Ralevića – to je način da se zemlji vrati ono što joj je priroda dala. U njegovoj vinariji sve počinje u vinogradu, gde svaka loza raste bez hemije, a svaka kap vina nosi trag vremena, tla i energije koja se u njemu skupljala mesecima. Ralevići su prvi put uradili ovako nešto i eto mi smo imali tu čast da zabeležimo istoriju koja je svojstvena biodinamičkoj proizvodnji grožđa i vina. Ovaj proces će naravno ponoviti.

Sve veća svest o zdravijem načinu života i očuvanju prirode dovela je do porasta interesovanja za organsku proizvodnju vina i grožđa. Umesto hemijskih sredstava, vinogradari se okreću prirodnim rešenjima i poštovanju ciklusa zemlje. Jedan od pionira takvog pristupa u ovom delu Srbije je vinarija „Ralević“ iz Paraćina.

Razlika između konvencionalne i organske proizvodnje grožđa pre svega je u pristupu. Dok se u konvencionalnom vinogradarstvu koriste hemijska sredstva za zaštitu i prihranu loze, u organskoj proizvodnji sve se zasniva na prirodnim preparatima i zdravlju zemljišta. Za neke vinogradare, hemija je sastavni deo posla. Za druge – neprijatelj zemlje i ukusa. Organski pristup znači vraćanje prirodi, poštovanje ravnoteže u tlu i strpljenje koje donosi čistiji i autentičniji plod.

U svetu vina sve više se ceni ono što dolazi iz čiste, žive zemlje. Organska i biodinamička proizvodnja zahtevaju više rada, strpljenja i vere u prirodu, ali rezultat su vina koja imaju dušu. Za vinariju „Ralević“, to nije samo način proizvodnje, već i način razmišljanja – da se kvalitet ne može stvoriti veštački, već samo uz poštovanje prirode i njenih pravila.