Kiseli kupus je tradicionalna zimska salata na srpskoj trpezi i namirnica od koje se spremaju tradicionalna srpska jela poput podvarka, sarme i kupusnika. Odgovor na pitanje kako najbolje ukiseliti kupus pronašli smo na paraćinskoj pijaci.

Na pijaci se ovih dana kupcima nudi bravo, domaći potomak, futoški kupus i džaverko. Bogata ponuda kupusa različitog kvaliteta uslovila je raznovrsne cene.

Kako saznajemo od pijačnih prodavaca, interesovanje za ovo povrće je veliko, a kupovina nije svakog dana ista.

Kiseli kupus jedemo uglavnom tokom zime. Starije i iskusnije domaćice kupus koji ostane na kraju zimske sezone stavljaju u zamrzivače jer je kako kažu, sarma od kiselog kupusa mnogo ukusnija nego kada se sprema od svežeg lista ovog povrća. Neretko se tako na trpezi i tokom leta može naći čak i podvarak.