Dan čokolade, omiljene poslastice svih generacija, obeležava se 7. jula. Ova neodoljiva mešavina kakaa i šećera, sa ili bez dodataka, vekovima unazad popravlja raspoloženje i ulepšava svakodnevicu. Osim što prija čulima, čokolada može imati i blagotvorno dejstvo na zdravlje.
Iako se ne zna tačno ko je utemeljio ovaj praznik sladokusaca, Svetski dan čokolade slavi se svake godine 7. jula, na datum za koji se veruje da je čokolada prvi put stigla u Evropu – davne 1550. godine. Prvi put ovaj dan je zvanično obeležen 2009. godine. Danas se smatra posebno značajnim, jer se procenjuje da milijardu ljudi širom sveta svakodnevno konzumira čokoladu.
Čokolada je jedina jestiva namirnica koja se topi na temperaturi malo nižoj od temperature ljudskog tela, što doprinosi njenoj jedinstvenoj teksturi i užitku pri konzumaciji.
Istorija čokolade duga je više od 2.500 godina. Još su Asteci uživali u tada novootkrivenoj tečnoj čokoladi, verujući da im je taj napitak poklonio sam bog mudrosti. Zrna kakaa koristili su i kao valutu u trgovanju.
Prema istorijskim izvorima, španski konkvistador Ernan Kortes je 1528. godine, pošto je uočio naviku astečkog cara Montezume da pije čokoladni napitak, odlučio da to neobično piće predstavi španskom kralju Karlu V.
Prvi Evropljani koji su počeli da prave čokoladu bili su španski vojnici. Dodavali su joj šećer i cimet, ali su je i dalje konzumirali u tečnom obliku. Tek kasnije, zahvaljujući hemijskim inovacijama u Holandiji, čokoladi je dat čvrst oblik kakav danas poznajemo i volimo.
Mnoge današnje čokoladne kompanije započele su svoju proizvodnju u 19. i početkom 20. veka, kada je čokolada postala dostupnija širim slojevima društva zahvaljujući industrijskoj revoluciji.
ČOKOLADA – ENERGIJA, UKUS I ZDRAVLJE
Čokolada nije samo poslastica – ona ima i visoku energetsku vrednost i brojne sastojke koji mogu povoljno uticati na organizam. Sadrži alkaloide poput teobromina, koji stimuliše rad bubrega, i kofeina, koji podstiče rad mozga, zatim feniletilamina, koji utiče na krvni pritisak i nivo šećera u krvi, pa se često povezuje s osećajem zaljubljenosti.
Prema rezultatima brojnih svetskih istraživanja, crna čokolada (koja sadrži 60% ili više kakao delova) predstavlja snažan antioksidans. Takođe, može do 10% povećati nivo HDL-a, tzv. dobrog holesterola, koji ima zaštitnu ulogu za krvne sudove. Nedavne studije sugerišu da redovna, umerena konzumacija crne čokolade može doprineti i jačanju imunološkog sistema.
Čokolada danas – univerzalni jezik ljubavi
Danas je čokolada postala simbol pažnje i emocija. Samo na Dan zaljubljenih širom sveta proda se gotovo 36 miliona kutija čokolade, od kojih su mnoge u obliku srca.
Zanimljivo je i da se čak 70% svetske proizvodnje kakaa danas odvija u Africi, što ovaj kontinent čini ključnim igračem u čokoladnoj industriji.
Čokolada u svemiru
Čokolada je stigla i do svemira 1962. godine. Tokom misija „Apollo“, čokoladne kocke bile su deo obroka jer su lagane, energetski bogate i ukusne.
Naravno, u specijalno pripremljenom obliku prilagođenom uslovima koji vladaju van Zemljine atmosfere. Zbog ekstremnih temperaturnih razlika i vakuuma, čokolada u svemiru mora biti stabilna, što znači da se ne može konzumirati u obliku u kojem je poznajemo na Zemlji.
PRVA ČOKOLADA U SRBIJI
U Srbiji se čokolada pojavila 1897. godine, a braća Šonda, trgovci iz grčkog sela Klisure, prvi su se dosetili da je prodaju u svojim bakalnicama. Izuzetno promoćuran, Kosta Šonda je, pored čokolade, čokoladnih pralina i drugih slatkiša, prodavao i kafu u koju je dodavao po kašičicu kakaa. Ubrzo je shvatio da je potražnja za čokoladom postala izuzetno velika, te je 1898. godine otvorio prvu fabriku čokolade u Srbiji i Jugoistočnoj Evropi.
Prva srpska fabrika čokolade, kakaa, leda i keksa sagrađena je 1902. godine na donjem Dorćolu u Beogradu.
Prva srpska čokolada zvala se „Olga“, a u oglasu objavljenom u listu „Politika“ 29. februara 1904. godine saznajemo i za novu čokoladu koja se tada reklamirala kao „Kraljevska čokolada“, sa likom knjeginje Jelene Karađorđević, ćerke kralja Petra Karađorđevića.
ZLATNO PRAVILO ZA ČITANJE DEKLARACIJE
Kada kupujete čokoladu, uvek pogledajte spisak sastojaka. Kod visokokvalitetne čokolade kakao masa ili kakao puter moraju biti na prvom mestu u sastavu. Ako je šećer na prvom mestu, reč je o proizvodu komercijalne klase.
Nekada rezervisana isključivo za kraljevske porodice, čokolada je zahvaljujući industrijskoj proizvodnji postala dostupna svima – i ostala jedna od najvoljenijih poslastica na svetu.
ALI SAMO UMERENO!
Izvor: Euronews.rs, dobrostanje.com, hranaipice.net
Objava je rezultat saradnje Doma zdravlja Paraćin i RTV Kanal M.
Tekst pripremila:
Žaklina Romih Veljković
Viša medicinska sestra
Dom zdravlja Paraćin
