ODRŽAVAJTE HIGIJENU!
- Obavezno perite ruke sapunom i vodom pre i tokom pripreme hrane.
- Operite ruke sapunom i toplom vodom posle upotrebe toaleta.
- Operite i dezinfikujte sve radne površine i pribor koji ste koristili za pripremu hrane.
- Zaštitite namirnice od insekata i glodara.
Brojni mikroorganizmi se nalaze u zemlji, vodi, vazduhu, ali i životinjama i ljudima. Njih ima na rukama, krpama za brisanje, sunđerima, priboru za jelo i daskama za pripremu hrane. Oni se prenose direktnim kontaktom prilikom pripreme hrane i tako mogu da dovedu do pojave različitih bolesti koje se prenose hranom.
ODVOJTE SVEŽE I KUVANO!
- Uvek odvajajte meso i ribu od ostalih namirnica prilikom pripreme.
- Za pripremu svežih namirnica koristite poseban pribor i daske za sečenje.
- Čuvajte hranu u dobro zatvorenim posudama da biste izbegli kontakt između sveže i već pripremljene hrane.
Sveže namirnice, a posebno meso, riba i morski plodovi i njihovi sokovi, mogu da sadrže opasne mikroorganizme koji se mogu preneti na druge namirnice prilikom pripreme i čuvanja.
KUVAJTE DOVOLJNO DUGO!
- Kuvajte hranu temeljno, posebno meso, živinu, jaja i morske plodove.
- Pustite da supa i čorba vri nekoliko minuta da biste bili sigurni da je temperatura premašila 70 °C. Uverite se da su sokovi iz termički obrađenog mesa i ribe bistre boje, a nikako ružičasti. Idealno je za proveru temperature koristiti termometar.
- Ranije pripremljenu hranu prokuvajte pre upotrebe.
Dovoljno duga termička obrada (kuvanje ili pečenje) uništava mikroorganizme koji mogu biti opasni po zdravlje. Kuvanje na temperaturi preko 70 °C čini hranu bezbednijom za upotrebu.
ČUVAJTE HRANU NA BEZBEDNIM TEMPERATURAMA!
- Ne ostavljajte skuvanu hranu na sobnoj temperaturi duže od dva sata.
- Sve sveže i skuvane namirnice koje se brzo kvare neophodno je čuvati u frižideru (poželjno je na temperaturi do 5 °C).
- Prilikom otapanja zamrznutih namirnica prvo ih stavite u frižider nekoliko sati, a tek onda otapajte na sobnoj temperaturi.
Mikroorganizmi mogu da se razmnožavaju veoma brzo ukoliko se hrana čuva na sobnoj temperaturi. Ako su pak temperature ispod 5 °C ili preko 60 °C, razmnožavanje većine mikroorganizama je usporeno ili zaustavljeno.
KORISTITE ISPRAVNU VODU I SVEŽE NAMIRNICE!
- Koristite ispravnu vodu sa česme ili flaširanu vodu za piće ili pripremu hrane.
- Birajte sveže namirnice.
- Dobro operite povrće i voće pod mlazom hladne vode pre čišćenja i upotrebe.
- Proverite datum proizvodnje i rok trajanja namirnica na pakovanju.
Ako je voda uzeta sa izvora koji nije ispitan i sadrži mikroorganizme, oni mogu da naruše zdravlje. Pravilan odabir namirnica, njihovo pranje i ljuštenje smanjuje rizik od zaraze.
Pravilno čuvanje hrane je važno u svakom godišnjem dobu.
Leti, sa visokim temperaturama, opasnost od kvarenja, a time i trovanja hranom, znatno je veća u slučajevima neopreznosti.
Izvor: Institut za javno zdravlje Srbije „Dr Milan Jovanović Batut“
Objava je rezultat saradnje Doma zdravlja Paraćin i RTV Kanal M.
Tekst uredila: Žaklina Romih Veljković, viša medicinska sestra
Dom zdravlja Paraćin
